D. & J. Conod SA



Présentation


Nous sommes une entreprise familiale et nous transformons le lait de 4 producteurs de lait, produit par des vaches nourries au foin et à l'herbe. Nos fromages sont des AOP pour le Vacherin Mont-d'Or et des spécialités pour la tomme vaudoise. Nos locaux de transformation sont à Baulmes au pied du Jura Vaudois. Notre but est de mettre à disposition notre savoir faire de fromager au service de nos produits.

Nos produits :
Nous fabriquons principalement des fromages à pâte molle gras, fabriqué avec la traite du soir réfroidi et celle du matin chaude. Le lait est thermisé soit chauffé à 68°C pendant 10 secondes sauf 2 produits au lait cru, Le Sapin et La Fleur de Vigne.
Les fromages sont fabriqués de manière artisanale et brassé à la maindans des cuves en cuivre. L'affinage est effectué dans nos caves.

Le Vacherin Mont-d'Or est une croûte lavée journellement. Entouré d'une sangle d'écorce d'épicea qui lui donne son goût boisé.

Tomme fourrées à l'Ail des Ours - nous cueillons l'ail des ours à proximité de la fromagerie au printemps et nous le congélon pour pouvoir vous proposer toute l'année.

Basilic - cultivé en Suisse en été / Cerneaux de noix - viennent de France / Pignons - viennent du Portugal
Jambon cru - du Valais / Truffes d'été - de l'Italie

A part le sel de cuisine, aucun additif ni arôme n'est ajouté à nos préparations, seuil l'huile de truffe contientdes arômes naturels.

Les bouchons apéro sont des fromages séchés à base de caillé lactique selon une méthode très ancienne. La fleur de vigne est une croûte lavée avec du marc de Pinot Noir, existe au lait thermisé et au lait cru.

Le sapin est notre dernière invention, petit frère du Vacherin Mont d'Or, il se parre de deux lignes de cendre végétale.

Le Gruyère AOP est fabriqué à Bullet sur les crêtes du Jura puis affiné dans nos caves à Baulmes.
 


Producteur

D. & J. Conod SA
Monsieur Daniel Conod

Rue de la Tuilière 5

1446 Baulmes

T 024 436 13 36

P 079 659 68 76

F 024 436 29 36

E vacherins_conod@bluemail.ch

Produits

Le Gruyère AOP
Le Quart d'Heure Vaudois
Tommes artisanales
Vacherin Mont-d'Or AOP

Label

Certifié 100% Vaudois Produit du Terroir certifié