Catégorie : Recettes

Salade de pommes-de-terre nouvelles

Ingrédients : 500g de petites pommes de terre nouvelles – 2 tomates – 1 botte de cresson – 1 botte de radis – 1 oignon nouveau – 12 feuilles de basilic / pour la sauce: 9cs huile de colza – 3 cs jus de citron – 2 gousses d’ail pressées – ½ cc cumin – romarin – thym […]

Un rayon de soleil dans votre assiette…

AUBERGINES FARCIES Ingrédients (3-4 personnes) : 3 aubergines – 150g lardons – une dizaine de champignons de Paris frais – 3 petites tomates ou 15 tomates coeur de pigeon – 3 petits oignons (ou 2 gros, selon goûts) – bûchette de chèvre ou fromage frais de chèvre (nature ou au poivre) – ciboulette ciselée (quelques […]

Pour changer, mangeons des pâtes…

Pâtes aux bettes rouges   Je vous propose une recette simple, que j’ai testé hier soir. J’ai pris des pâtes d’Oulens-sous-Echallens, que j’ai bien sûr trouvé chez Terre Vaudoise. Dans ma poêle, j’ai fait suer un oignon avec du beurre, y ai ajouté les côtes de bettes, en ayant auparavant enlevés les feuilles et coupés […]

Et vive le printemps :-)

Gnocchis aux épinards et chèvre, parsemés de cresson frais 4 pers. : 600g gnocchis pomme de terre – 1 bonne poignée d’épinards – 20cl crème – 1 petit fromage frais de chèvre (ou 2 selon goût) – Gruyère AOP – une bonne poignée de cresson Préchauffer le four à 180°C. Laver soigneusement les épinards. Dans […]

Toasts à la mousse d’épinards

1 échalote, finement hachée – beurre pour faire revenir – 175g feuilles d’épinards – 150g QimiQ – 7.5cl crème(fouettée) – sel et poivre du moulin – 8 tranches de pain de mie complet, coupées en triangles – jeunes pousses d’épinard pour décorer   Faire suer les échalotes dans du beurre. Ajouter les épinards, couvrir, étuver jusqu’à ce qu’ils soient […]

Le gratin amélioré de nos grands-mères :-)

Gratin de pommes de terre et son assortiment de jambons 5 pers. : 900g de pdt à chair ferme – 4 jaunes d’oeufs – 4dl crème entière – 1 gousse d’ail pressée – 40g oignons hachés finement – 160g jambon à l’os coupé en fines tranches – 80g jambon cru fumé coupé en fines tranches […]

Salade de saison originale

SALADE AUX SCORSONERES   (4 pers.) : 800g à 1kg de scorsonères – eau salée – ½ cc de jus de citron Sauce: 180g de yogourt nature à la crème – 2cc de miel liquide – 2cs de vinaigre de pommes – sel, poivre – 4 cs de noisettes, hachées et grillées pour décorer Eplucher les […]